Fyllning:
1 l kantareller delade i mindre bitar
1 hackad gul lök
Smör
Salt
Vitpeppar
Hackad persilja
Riven ost
1 ägg
Gör så här Ljumma mjölken till 37º och lös upp jästen däri. Tillsätt olja, socker,
salt och vetemjöl och arbeta degen väl i 10 minuter.
 Använd gärna en matberedare."> Jäs övertäckt i 30 minuter.
Gör under tiden fyllningen så den hinner svalna lite.
Stek svampen utan smör tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och lök
 och stek tills svampen fått lite färg. Krydda med salt och peppar.
 Smaka av och blanda ner persiljan. Låt svalna.
a upp degen på mjölat underlag och knåda några tag. Dela den i åtta delar
Toch rulla runda bollar som kavlas ut till runda, tunna plattor.
Lägg svampfyllningen på ena halvan men var noga med att spara ett par cm
som kant. Strö över lite riven ost. Vik ihop till en halvmåne,
 tryck ihop kanten väl med en gaffel och pensla med uppvispat ägg.
Grädda på bakpappersklädd plåt i nedre delen av ugnen, 225º, ca 12 minuter

Receptet är lånat från Matklubben/Edelweis

Maya´s Bacon & Kantarell Paj
För 5-6 personer.

Detta är en av mina favoriter!
En riktig matig paj med massor gott!

Ingredienser
Pajdeg:
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
100 gram margarin
Ca 3 dl mjölk

Fyllning:
600 gram förvällda Kantareller
2 paket Bacon
1 stor lök

Äggstanning:
3 Ägg
2 dl mjölk
Svartpeppar.

Gör så här
Slå mjölet i en bunke, tillsätt bakpulver.
Blanda noga.
Klicka i tärnat margarin.
Smula det noga.
Tillsätt mjölk lite i taget till en smidig deg.
Tryck ut i en stor eldfast form.
Nagga med en gaffel.

Fräs lök, kantareller & Bacon.
Slå allt i pajskalet. (OBS ska inte förgräddas)
Slå över äggstannig.

Grädda i ung ca 40 minuter 200grader.
Servera med Creme fraich.
och en härlig grönsallad!

Receptet är lånat från Matklubben/SDMaya

Turkiska piroger
32 st

Ingredienser
Degen:
50 g jäst
225 g smält smör
4 ½ dl mjölk
1 ½ tsk salt
3 ägg
17 dl mjöl

I köttfärsen har jag:
Ca 700 g köttfärs
1 stor hackad lök
Salt
Chilipeppar
Mynta
3-4 vitlökar
1 matsked tomatpuré
1 fint hackad grön paprika

Gör så här
Börja med degen:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och häll i mjölken och häll sen ner vätskan i bunken med jäst
och blanda så jästen löser sig. (Vätskan ska vara fingervarm så klart)
I med salt och ägg och rör om, och sen ner med allt mjöl.
Blanda tills degen blivit fast och fin.
Låt den stå och jäsa i 1 timma.
Medan degen jäser är det dax att göra fyllningen till pirogerna.
Fräs löken och köttfärsen, häll i kryddorna, tomatpurén, paprikan och vitlöken
 och låt det stå puttra på spisen tills paprikabitarna har blivit mjuka.
 Ibland kan man få hälla i lite vatten och låta det koka bort. Krydda efter smak!
När degen jäst i en timme så ska du knåda den ordentligt,
 dela den sedan i fyra ungefär lika stora delar, och dela sedan var
 del i 8 delar (=32 st). Kavla ut till små rundlar, lägg på fyllningen
 (jag brukar lägga ungefär 1 ½ matsked), vik ihop och kläm
ordentligt i skarven med en gaffel så det inte går upp.
Låt dem jäsa i ytterligare 20 minuter och sen pensla med ägg och in i ugnen
 i 15 minuter på 225 grader. Underbart goda med en kopp thé!
Eller med i matsäcken!
Receptet är lånat från Matklubben/Guzel
 

http://www.matklubben.se/matklubben/Guzel