25 g jäst
2+2 msk olivolja
1 msk honung eller socker
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
9-10 dl vetemjöl special
Tillagning
Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt honung, 2 msk olivolja, salt och vattnet. Rör tills allt löst upp sig.
Tillsätt 8-9 dl vetemjöl och arbeta till en homogen deg.
Låt jäsa i 2-3 timmar under bakduk.
Lägg en lergryta i blöt i minst 15 minuter.
Ta upp lergrytan och smörj den med några matskedar olja.
Ta upp brödet på ett lätt mjölat bakbord och knåda några gånger.
Forma till ett
lätta avlångt bröd och lägg i lergrytan. Lägg på locket.
Ställ in lergrytan i kall ugn längst ner och sätt ugnen på 225 grader.
Grädda brödet först i 45 minuter. Ta därefter av locket och sänk värmen till 200
grader.
Grädda i 15-20 minuter till. Ta ut lergrytan.
Stjälp upp brödet på ett bakgaller och lägg en handduk över eller gör som
jag
linda in i en stor handduk. Låt svalna. Jag gillar inte den hårda skorpan
som blir
så därför får det svalna i en handuk och blir perfekt. Smaken är som baken.Delad....
Det här var ett toppengott och enkelt bröd. Jag gjorde det i går...
Recept på ett jättegott
Franskt lantbröd som jag bakade till kalaset.
Enkelt att baka och blev så jättegott!
Ugnen på: 225 grader
Fördeg dag 1:
25 gr jäst
2 dl vatten 37 grader
2dl rågsikt
Deg, dag 2:
3 dl vatten 37 grader
1 msk olja
2 tsk salt
4 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl
Så här gör du:
Fördeg dag 1:
Häll vatten 37 grader i en bunke. Smula ner jästen och tillsätt rågsikten.
Vispa till en
lös jämn smet. Täck
med plastfolie och låt fördegen stå i rumstemperatur över natten.
Dag2:
Blanda fördegen med resterande ingredienser i matberedaren. Arbeta degen
kraftigt i 5 min.
Låt jäsa under bakduk i 30 min.
Ta upp och arbeta degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och forma
antingen två avlånga eller runda limpor.
Jag gjorde runda, tycker dom jäser lite högre. Lägg bröden på bakplåt och
låt jäsa ca 45 minuter.
Det här brödet är så enkelt att baka
och blir verkligen uppskattat.
Grädda bröden på nedersta falsen i ugnen ca 25 min. Låt bröden svalna på galler.
" Receptet kommer från
Berit"
Jag har bakat det flera gånger och det är supergott!
DINKEL BRÖD
Focaccia/Långpannebröd
ca 20 bitar
25 g jäst
6,5 dl vatten 37 °C
2 tsk salt
1 msk olivolja
1 kg Kungsörnen Dinkelmjöl siktat
Focaccia Långpannebröd
Pensling: 1-2 msk olivolja 1 ägg
Garnering: 2 tsk flingsalt
vallmofrö
2 tsk rosmarin eller kummin
1.Smula ner jästen i en degskål.
Häll över vatten och rör om.
2. Tillsätt salt, olja och mjöl men
spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig,
ca 5 min med maskin eller 10 min för hand. 3.Låt degen jäsa under bakduk , ca 1
tim.
4.Häll upp degen direkt i smord
långpanna. Jämna till den med mjölad hand eller degskrapa.
5. Låt degen jäsa under duk, ca 30 min. Sätt ugnen på 225° C.
6. Tryck gropar i degen med
fingertopparna när 10 min återstår av jästiden
(Focaccia) eller dela i bitar med degskrapa(Långpannebröd).
7. Pensla med olja eller ägg efter
jästidens slut. Strö över garnering.
8. Grädda mitt i ugnen, ca 20
minuter.
9.Låt svalna på galler utan bakduk.
Skär eller bryt i bitar.
(Receptet kommer från
Kungsörnens provkök) och är provat många gånger. Jättegott
Grekiska Brödskruvar
1 paket jäst
6 dl vatten
1 påse Kungsörnens Grekiska Lantbröd (1 kg) Lättbakad mix
eller Franskbröd (Lättbakad mix)
Fyllning
50 gram rumstempurerat margarin
2 dl lagrad riven ost (typ västerbotten)
Pensling
1 ägg
Solrosfrön eller liknande efter smak
Tillagning
40 - 50 stycken
1. Tillred brödmixen enligt grundreceptet.
2. Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till ca 20x40 cm. Bred tunt med
matfett
över hela kakan och strö riven ost över halva. Vik den andra halvan över
till ca 20x20 cm.
Tryck till och dra lite i den kavlade degen så att den blir
rektangulär, med den vikta kanten uppåt.
4. Skär degen i smala remsor, vrid dem några varv och lägg på smord eller
bakplåtspappersklädd plåt.
5. Jäs under bakduk ca 40 minuter.
6. Sätt ugnen på 250°C.
7. Pensla med ägg och strö över frön. Går bra att frysa.
8. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
